Akikazu's World

Macarons // Tout chocolat

L’Akikapoc a encore frappé. Avec poc, j’ai refait des macarons… Deux ans après les derniers ! Je pensais pas avoir arrêté si longtemps. Il faut dire que faire des macarons c’est pas forcément très difficile, mais il faut énormément d’attention et en bonne flemmarde que je suis… pfiouuuuh.

Donc cette fois-ci on a tenté du tout chocolat. J’en avais déjà fait, mais je m’étais un peu plantée pour la ganache donc ils étaient très très moyen. Ma recette est toujours la même de toute façon : elle vient du site puregourmandise.com. C’est une valeur sûre. J’aurai aimé tenter celle de mon livre Ladurée, mais elle m’a l’air bien compliquée pour quelque chose somme toute assez simple. Et poc maitrise grave le tamisage sans tamis !

Mais le truc qui m’angoisse dans les macarons aux chocolats, c’est qu’ils sont colorés avec du cacao et forcément cet ajout de cacao a une répercussion sur la cuisson. La dernière fois ils n’avaient pas montés, et cette fois-ci ils ont un peu craqués (mais il se peut que ce soit du au temps de « croûtage»  qui n’aurait pas été assez longtemps…). J’aurai presque préféré les colorer au colorant en fait. Mais c’est aussi délicat de faire du marron avec du magenta, du bleu et du jaune. Il y a toujours trop d’une couleur et du coup c’est pas appétissant.

Bref. Ils étaient parfait. Sauf qu’ils avaient un peu craqué, mais pas tous… Le mystère du macaron. Et c’est pas la peine de mettre du beurre dans la ganache. C’est ajouter du gras pour rien. Une lichette de crème en plus et hop, ça se figera sans trop en faire aussi bien.

Les macarons au chocolat ont l’avantage d’être très facile à faire. Mais je préfère tout de même les macarons aux fruits, citron ou framboise. La gelée est assez soulante à faire (surtout quand on ne veux pas utiliser de gélifiant…), comparée à une ganache (1min 30 au micro-onde et hop), donc ça me rebute à chaque fois du coup…

Il faudrait que je tente des variations autour du chocolat : gingembre, café… J’en avais fait chocolat blanc et thé matcha et c’était un délice…

Il faut donc que je recommence. Duuuuur

Vous aimerez peut-etre :

1. L’Akikapoc a mis sa paté à Ladurée
2. Cette fois-ci, c’est Aki (seule) qui a mis sa patée à Ladurée !
3. Løv Organic // Chocolat Vanille
4. Les petits gâteaux du weekend // Gingembre
5. Kusmi Tea // Genmaicha