Akikazu's World

Palais des thés // Les mousselines thés glacés !

Je suis une quiche en thé glacée. C’est un fait j’arrive jamais à faire ça bien. Mais depuis que j’ai reçu deux mousselines du Palais des Thés, j’ai étudié mon problème et je pense avoir trouvé la solution. Le Palais des Thés donc sort une mousseline spécial pour le thé glacé. Très grand format, car on fait rarement un thé glacé juste pour soi. Donc mon premier problème du thé glacé est réglé : pas besoin de filtrer.

Sur la formule du thé, je me suis posée la question longuement, mais je pense que rien ne change par rapport à l’original. J’ai gouté le thé des sources et c’était bien le même que dans mon souvenir. Donc la seule chose qui change c’est la taille de la mousseline. Qui est vraiment maouss pour le coup.

Pour continuer sur la préparation du thé (article décousu, bonjouuuuuur…), il suffit de faire bouillir de l’eau suffisamment pour une théière, faire infuser le thé dans la carafe et retirer la mousseline au bout de 3-4 minutes et ensuite on rajoute quantité de glaçon. Genre 3-4 petites plaques Ikéa. Et c’est prêt ! En fait c’est pas la recette proposée par le Palais des Thés. Eux ils préconisent de laisser infuser 30 minutes à température ambiante. Et ensuite de rajouter les glaçons. Mais ça ne me convient pas, car c’est long. Et le goût est déformé. On sent beaucoup trop le goût trop infusé (alors que je suis quand même du genre à laisser mes thés infuser trop longtemps, mais chaud c’est pas pareil) et du coup c’est limite astringeant en bouche. Donc la technique infusé à chaud et stoppage de l’infusion avec les glaçons ça me plait beaucoup plus.

Donc ce thé des sources glacé, c’est bon, c’est frais. En même temps, c’est glacé donc normal que c’est frais. Mais le petit goput de menthe en rajoute une couche. C’est vraiment très très agréable. C’est un thé vert délicatement parfumé à la menthe, la bergamote et réhaussé de rose et de bleuet. Un mélange très frais donc.

Du coup je dis un grand oui à ces grands mousselines du Palais des Thés. En plus elles me font redécouvrir des grands classiques de leur gamme qui sont absolument parfait glacés. D’ailleurs on n’oublie pas la grande cuillère de sucre, parce que le thé glacé c’est sucré ! Je ne mettrai qu’un bémol sur le prix : 8 euros les 6 mousselines, ça fait 1 euros le gramme de thé… Alors d’accord il y a la jolie mousseline en tissus, mais quand même, c’est très cher.